ঈদুল আজহা কেন্দ্র করে ব্যস্ততা শুরু হয়েছে। আর মাত্র দুইদিন পর ঈদ এই সময়ের মাঝেই কী রান্না হবে সে তালিকা করে নিতে পারেন। ঈদের আগেই কোন কোন খাবার রাখবেন সে পরিকল্পনা করা থাকলে সময় বাজে। ঈদের খাবার ভিন্নতা আনতে পানীয় হিসেবে বোরহারি তৈরি করতে পারেন।। এই পানীয়টি খাবার হজম করতে সহায়তা করে। অনেক বাড়তি ঘাটনির ভয়ে ঘরে বোরহানি তৈরি করেন না। তবে খুব সহজেই চাইলে ঘরে তৈরি করতে পারবেন শাহী বোরহানি। সহজে চট জলদি উপায়ে শাহী বোরহানি তৈরির রেসিপি দেয়া হলো।
উপকরণ
টকদই আধা কেজি, পুদিনা পাতা একমুঠো,কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, ঠান্ডা পানি পরিমাণমতো,চিনি ২ টেবিল চামচ,পুদিনার রস সামান্য ও বোরহানির মসলা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে আধা কাপ পানি সঙ্গে ৪ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা, ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা, কয়েকটি কাঁচামরিচ, ২ টেবিল চামচ চিনি, সামান্য লবণ ও আধা চা চামচ ছেঁচে নেওয়া আদা ব্লেন্ড করে নিন। একটু সময় নিয়ে ব্লেন্ড করে মিহি করুন।
এরপর আড়াই কাপ টক দই, ১ চা চামচ বিট লবণ, ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ টালা ধনিয়ার গুঁড়া, ১ চা চামচ টালা জিরার গুঁড়া ও ১ চা চামচ সরিষা বাটা দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন। ভালো করে সব মিশে গেলে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের বোরহানি। এই বোরহানি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে খাওয়া যাবে।
মনে রাখবেন টকদই যদি বেশি পাতলা হয় তাহলে দই চালনিতে বা গামছায় বেঁধে রেখে দইয়ের বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
