ওজন ঝরাতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমিয়ে পুষ্টিবিদরা বেশি করে ডাল খেতে বলেন। কারণ, ডালে প্রোটিনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। যা শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। তবে ডায়েট মেনে মেদ ঝরাতে এবং সুস্থ থাকতে বেশির ভাগ মানুষই ডাল সেদ্ধ করে খেয়ে থাকেন। নানা রকম ডালের মধ্যে মুসুর ডাল বেশি জনপ্রিয়। কারণ, অন্যান্য ডালের চেয়ে এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। কিন্তু প্রতিদিন সেই এক সেদ্ধ ডাল খেতে কারই বা ভাল লাগে? তাই স্বাদ বদল করতে পাতে রাখতেই পারেন মুসুর ডালের কবাব। কেমন ভাবে তৈরি করবেন? রইল তার রেসিপি।
উপকরণ
১) মুসুর ডাল: ১ কাপ
২) পনির: আধ কাপ
৩) পাউরুটির গুঁড়া: ২ টেবিল চামচ
৪) আদা বাটা: ১ চা চামচ
৫) কাঁচা মরিচ বাটা:
৬) লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
৭) তেল: ২ টেবিল চামচ
৮) পুদিনা পাতা: আধ কাপ
প্রণালী
মুসুর ডাল ভাল করে ধুয়ে, ভিজিয়ে রাখুন।
ঘণ্টা দুয়েক পর প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন।
ঠান্ডা হলে ভাল করে চটকে মেখে নিন।
এর মধ্যে দিয়ে দিন পনির, আদা, কাঁচা মরিচ বাটা, পাউরুটির গুঁড়া এবং পুদিনা পাতা।
মসৃণ একটি মণ্ড তৈরি করুন। সেখান থেকে ছোট ছোট বলের আকারে লেচি কেটে নিয়ে কবাবের আকারে গড়ে নিন।
এ বার ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে নিন। কবাব সেঁকে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সংবাদ সূত্রঃ আনন্দবাজার
