দেশের বাজারে কাঁচা মরিচের দাম এখন চড়া। এদিকে রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান হলো কাঁচা মরিচ। রান্নার স্বাদ বাড়াতে এর জুড়ি মেলা ভার। কম ঝাল খান এমন মানুষও রান্নায় আলাদা গন্ধ ও ঝাঁজ আনতে অন্তত একটা গোটা কাঁচা মরিচ রান্নায় দিয়েই থাকেন।
একসঙ্গে অনেকটা পরিমাণ কাঁচা মরিচ কিনে রাখার অভ্যাস আছে অনেকেরই। তবে মরিচ বেশি দিন রাখলে নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষ করে বর্ষায় এই সমস্যা যেন আরও বেশি করে দেখা যায়। তবে কয়েকটি উপায় জানা থাকলে দীর্ঘদিন মরিচ মজুত করে রাখতে পারেন।
১) বাইরে থেকে বাতাস ঢুকতে পারে না এমন কোনও পাত্রে মরিচ রাখুন। এতে মরিচ দীর্ঘদিন সতেজ থাকবে।
২) কাঁচা মরিচের বোঁটা ছিঁড়ে রাখুন। এতে মরিচ সহজে পচে না। বোঁটা-সহ রাখলে মরিচ পচে যাওয়ার আশঙ্কা অনেক বেশি।
৩) অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে যে কোনও কিছুই ভাল থাকে। মরিচ দীর্ঘদিন ভাল রাখতে মরিচ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে তুলে রাখুন।
৪) মরিচ ভুলেও পলিথিনের ব্যাগে রাখবেন না। এতে মরিচ পচে যেতে পারে। তাই কৌটোয় মরিচ ভরে ফ্রিজে তুলে রাখুন। তাতে বরং কিছু দিন হলেও ভাল থাকবে।
