সবারই খাসির মাংস পছন্দ। নতুন রাঁধুনিদের জন্য দেওয়া হলো সহজ এই রেসিপিটি। চেষ্টা করতে পারেন ঈদের আয়োজনকে ঘিরে।
যা যা লাগবে
খাসির মাংস ২ কেজি
পেঁয়াজকুচি ১ কাপ
আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
রসুনবাটা ১ চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো
গরমমসলা প্রয়োজনমতো
তেল ২ টেবিল চামচ
টক দই আধা কাপ
বাদামবাটা ১ টেবিল চামচ
মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ
জিরাগুঁড়া ২ চা-চামচ
ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ
জায়ফলগুঁড়া আধা চা-চামচ
জয়শ্রীগুঁড়া আধা চা-চামচ
ঘি ১ টেবিল চামচ
যেভাবে রান্না করবেন
টক দই দিয়ে খাসির মাংস ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নেবেন। তারপর এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবণ ভেজে বাটা ও গুঁড়া মসলা অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মসলায় খাসির মাংস দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নেড়ে ঢেকে দিন, ১ কাপ পানি দিয়ে ১০ মিনিট পর আবার ঢেকে দিন। প্রয়োজন হলে পানি বাড়িয়ে দেবেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে বাদামবাটা, গরমমসলার গুঁড়া, জয়ফলগুঁড়া, জয়শ্রীগুঁড়া ও ঘি দিয়ে নেড়ে দিন। কয়েক মিনিট দমে রেখে চুলা বন্ধ করে দিন। হয়ে গেল অত্যন্ত সুস্বাদু খাসির মাংস।
