বাঙালিদের কাছে চিঁড়ের পোলাও বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। সকালের জলখাবার হোক বা বিকেলের টিফিন, চিঁড়ের পোলাও যেকোনো সময়েই খাওয়া যেতে পারে। এটি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার। বানাতেও বেশি সময় লাগে না। তাহলে চলুন জেনে নেই ‘চিঁড়ের পোলাও’ তৈরির প্রক্রিয়ার সম্পর্কে:-
চিঁড়ের পোলাও তৈরির উপকরণ:
* চিঁড়ে দুই কাপ
* একটা আলু সেদ্ধ কুচি
* সামান্য গোটা জিরে
* হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
* পরিমাণমতো কাঁচা লঙ্কা কুচি
* ২টা শুকনো লঙ্কা
* একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
* ১ চা চামচ আদা কুচি
* হাফ কাপ চিনাবাদাম
* স্বাদমতো নুন
* পরিমাণমতো চিনি
* পরিমাণমতো সাদা তেল
* ১/২ চা চামচ সর্ষে
চিঁড়ের পোলাও তৈরির পদ্ধতি:
১. সর্বপ্রথমে চিঁড়ে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে বাদাম ভেজে তুলে নিন, তারপর আলু সেদ্ধ ভাজুন।
২. এবার সর্ষে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও আদা কুচি দিয়ে ভাজুন।
৩. তারপর কড়াইতে আলু, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে নাড়াচাড়া করুন।
৪. এবার তাতে চিঁড়ে দিয়ে ভাল করে মেশান।
৫. এরপর নুন, চিনি, বাদাম দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে রান্না করুন। তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিঁড়ের পোলাও।
