চলছে পাকা কাঁঠালের মৌসুম। সেই সঙ্গে চলছে মেঘলা আকাশের দিন। এসময় মিষ্টি ও সুস্বাদু কাঁঠালের স্বাদ অনেক বেশি উপভোগ করা যায়। পাশাপাশি পুষ্টিগুণে অনন্য এর বিচি যেকোনো খাবারে বা এমনি ভেজে খাওয়া যায়।
আমরা সাধারণত ফল খেয়ে বিচি ফেলে দেই। তবে কাঁঠালের বিচি খাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যারা কাঁঠালের বিচিকে রান্নায় ব্যবহার করেন তাদের রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে।
মৌসুমী ফল কাঁঠালের রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি ও অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। ফলে এই ফল খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। প্রচুর পরিমাণে ক্যালরি থাকায় দ্রুত এনার্জিও পাওয়া যায়।
কাঁঠালের বিচির গুণাগুণ
শুধু কাঁঠালের কোয়া নয়, এর বিচিতেও রয়েছে নানা উপকারী গুণ। আসুন এগুলো একে একে জেনে নিই-
১। কাঁঠালের বিচির প্রোটিন শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
২। মাছ, মাংসের পরিবর্তে প্রোটিন পেতে চাইলে কাঁঠালের বিচি হতে পারে উৎকৃষ্ট খাবার।
৩। কাঁঠালের বিচি বিপাক ক্রিয়া ত্বরান্বিত করে।
৪। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
৫। হজম শক্তি বাড়ায়।
৬। থাইরয়েড নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
৭। বিচিতে থাকা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান সাধারণত ডায়রিয়া বা অন্যান্য খাদ্যজনিত পেটের অসুখের বিরুদ্ধে কাজ করতে পারে।
৮। শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
কাঁঠালের বিচির ব্যবহার
জাতীয় ফল কাঁঠালের বিচি বিভিন্ন তরকারিতে ও মাছ-মাংসের সঙ্গে রান্না করে খাওয়া যায়। অথবা শুধু ভেজেও খাওয়া যায় কাঁঠালের বিচি। কাঁঠালের বিচির ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন
