ইফতারের অন্যতম মুখরোচক খাবারটি হলো শাহী হালিম। শাহী হালিম আপনার মুখের রুচি বাড়াতে সাহায্য করে। আপনি চাইলে শাহী হালিম ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন। চলুন শাহী হালিম রান্নার রিসিপি জেনে নিই —
শাহী হালিম রান্নায় যা যা লাগবে
হাঁড়সহ মাংস এক কেজি
পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
আদা-রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ
হলুদ-মরিচগুঁড়া দুই চা চামচ
পেঁয়াজবাটা দুই টেবিল চামচ
ধনে-জিরা গুঁড়া এক চা চামচ
গরমমশলা গুঁড়া এক চা চামচ
গরমমশলা পরিমাণমতো
টক দই আধা কাপ
সরিষার তেল এক কাপ
লবণ স্বাদমতো
হালিম মিক্স চার প্যাকেট
হালিমের মশলা দুই টেবিল চমচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
যেভাবে করবেন
প্রথম ধাপঃ
মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে মাংস ও সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন।
দ্বিতীয় ধাপঃ
হাঁড়িতে পরিমাণমতো পানি ও হালিম মিক্স, লবণ, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। এবার হাঁড়িতে মাংস দিয়ে নেড়ে ঢেলে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে চার টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ, শুকনা মরিচ হাল্কা ভেজে হাঁড়িতে ঢেলে হালিমের মশলা দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে পাঁচ মিনিট পর নামিয়ে নিন। এবার বাটিতে ঢেলে আদা, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, শসাকুচি দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে পাঁচ মিনিট পর নামিয়ে রাখুন। বাটিতে ঢেলে আদা, কাঁচামরিচ, ধনেয়পাতা, শশাকুচি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে লেবুর রস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
